本帖最后由 yds 于 2020-7-26 19:05 编辑
姓名:堵师傅
“家里四世同堂,大家都会做饭,我自己从小就喜欢吃,遇到好吃的也爱琢磨了给家里人做。”
丝瓜蒸蛏子
材料:新鲜蛏子、丝瓜、龙口粉丝、葱姜蒜、辣椒、生抽
3、丝瓜去囊留肉,上面铺上蛏子、粉丝、蒜蓉酱、葱姜入锅蒸5分钟;
4、出锅去葱姜淋生抽,加上红绿辣椒丝点缀,淋少许热油提香
口味:摆盘漂亮,粉丝、丝瓜、蛏子形成了多层次的鲜美。
TIPS: 1、蛏子买回家后养1-2天吐净泥沙
2、蒸蛏子用的蒜蓉用料主要是香油、糖、盐、耗油,可按每家口味不同增减调料。
梅汁排条
材料:猪里脊、菠萝或黄桃、葱姜蒜、料酒、香菜梗、鸡蛋、番茄酱、生粉 1、里脊肉切成条状,加生粉、鸡蛋、料酒、盐腌制30分钟;
3、另起油锅,爆香蒜片后加入番茄酱、盐、糖、料酒、生粉,制作梅汁;
4、将炸好的里脊肉和梅汁翻炒均匀,然后加入黄桃(菠萝)、葱、香菜梗继续翻炒均匀,即可起锅
口味:无锡人都爱的酸甜口,里脊肉嫩中带着一丝嚼劲儿,好吃~
TIPS: 1、制作梅汁时添加生粉少量多次,挂酱太厚会影响口感。
2、炸里脊的油冷却后收集在密闭的容器里,还可以炸制3-4次食物,但需要注意放置时间不要太长。 |