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[百姓话题] #家有厨神#蛋白质满分的锤虾鲜汤

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发表于 2020-7-26 20:10:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yds 于 2020-7-26 20:23 编辑

一看到美食活动,我就蠢蠢欲动,摩拳擦掌想让婆婆参加,但是最近工作、家庭事情都太多,本来准备拍摄视频精心制作下的,但是婆婆一个人不方便拍摄视频,所以只好简单的上图啦。
这道菜最大的魅力在于:看起来没有平平淡淡,尝一尝味道万千。
我想它的精髓之处是基围虾的肉质经过捶打之后,原本有些硬朗感的肉质瞬间变得如此细腻Q弹,好比原本是牛肉的质感,经过千锤百炼,升华成羊肉的细腻。 20200726_990900_1595765406205.jpg
回到题目,来分解下蛋白质满分,虾肉和鸡蛋组成CP,松软易消化、蛋白质和矿物质含量高,再加上蛋白质含量同样很高的紫菜,可不是蛋白质满分么!
下面来具体介绍下鲜汤的制作过程:
1、准备材料:大颗粒基围虾N只、鸡蛋两只、紫菜适量、小葱两小棵
20200726_990900_1595765406252.jpg
2、汤前准备:基围虾去头去虾线,虾头单独摆盘、鸡蛋加一点盐打散;鸡蛋摊成蛋皮冷却后切成细丝
3、开烧:虾头放油锅翻炒出虾油后放入虾身翻炒,变色后加入高汤,烧开后放入蛋皮和紫菜,出锅撒上一小撮香葱
齐活,以上即是简单的制作过程,整个过程中最艰难的部分是去虾线(emmmmmm,有什么去虾线小妙招可以留言),综合看来这是一个鲜+鲜+鲜的美妙组合,营养全面,再配一份绿色蔬菜,一份杂粮米饭,老少皆宜。
20200726_990900_1595765406294.jpg
吃的过程中有趣的是我说为什么番茄酱颜色这么浓郁,却没有番茄的酸味呢?弄了半天是虾头炒出来的红彤彤的虾油。

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发表于 2020-7-26 21:29:49 | 显示全部楼层
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